Aire Natural Brut Espumoso Ancestral Gran Reserva año 2015

Descripción

CARACTERÍSTICAS

• Procedente de AGRICULTURA NATURAL.
• Variedad AIRÉN con 70 años de edad.
• Año de cosecha 2015.
• Grado alcohólico 12.5%.
• Botella espumoso de 75 Cl. y tapón de corcho con 2 arandelas en natural.
• Tipo de espumoso BRUT, según azúcares residuales ( entre 6 y 15 gr/l ).
• Tipo de ELABORACIÓN ANCESTRAL.
• Sólo MOSTO FLOR para su elaboración.
• Más de 52 meses en sus propias lías…GRAN RESERVA.
• LOTE B-2015

DESCRIPCIÓN

Se trata, muy posiblemente, del vino más natural que se comercializa. Procede del mayor respeto del MEDIO AMBIENTE (AGRICULTURA NATURAL) como manera de reivindicar la excelencia en el vino a través de la más sabia enología… La MADRE NATURALEZA.

La viña, que es donde realmente se hace el vino, tiene 75 años de edad y más de 33 años sin añadirle nada,… ni abono. Sí que se mima con mucha labor a mano interactuando con el viñedo con la mejor intención: desbrozando, podando en verde, cavando alrededor de cada cepa, todo manual y, por supuesto, sin labrado a motor.

Vendimia selectiva y manual durante la noche para asegurar una mayor frescura de las uvas y una fermentación más lenta.

En LAGAR QUIXOTE  tenemos impolutas las instalaciones para, cuando llega la uva al alba, tenerlo todo a punto,  poder romper las uvas y utilizar sólo el mejor mosto (MOSTO FLOR).

En el Lagar tampoco añadimos, ni filtramos nada…intentamos no entorpecer el buen hacer de las levaduras naturales.

Ahora se deja en depósito de acero inoxidable que comience a fermentar para, antes de finalizar la fermentación, embotellar con tapón de chapa inoxidable. Esto ocurrió antes de finalizar el 2015 y las 314 botellas han estado en sus propias lías hasta más de 4 años después , por lo que es un GRAN RESERVA.

A partir de entonces se degüellan y encorchan definitivamente. Sobre el corcho, dentro del bozal que lo sujeta, hay una chapa  en que aparece el logo del Lagar y una frase que dice “4º centenario de la muerte” ( quiere decir de la muerte de Cervantes ).

Estos años, en silencio y a oscuras en el sótano del Lagar Quixote, le confieren al vino unos aromas y sabores excepcionales y complejos que van evolucionando al descorchar la botella y se manifiestan en su esplendor según transcurre el tiempo en la copa:  frutos secos, frutas, hierbas aromáticas…

Marida bien con braseados, carnes de caza, ahumados, arroces…aunque sobre gustos…

Seguramente sea el vino más natural y excepcional del mercado GRACIAS al MEDIO NATURAL que nos lo regala, que hemos HEREDADO de nuestros PADRES, y  que TENEMOS EL DEBER DE TRANSMITIR A NUESTROS HIJOS EN LAS MEJORES CONDICIONES.

Esperamos que en él se encuentre la mejor intención de ofrecer un vino excepcional en total armonía con el Medio Ambiente.

Es un vino que al no contener NADA AÑADIDO y ser tan natural, sienta mejor a las personas jaquecosas o con problemas de salud.