Aire Natural Ecológico de mesa año 2020

Descripción

CARACTERÍSTICAS

• Procedente de AGRICULTURA NATURAL.
• Vino ECOLÓGICO DE MESA certificado…aunque eso no cambia para nada el producto, que sigue siendo igual de natural que antes, y sin añadidos.
• Variedad AIRÉN con 75 años de edad.
• Año de cosecha 2020.
• Grado alcohólico 13.5%.
• Botella  de 75 Cl. y tapón SIN CORCHO (tapón similar, pero es sintético alimentario) por no garantizar el corcho su idoneidad durante más de 4 años.
• Sólo uva prensada al 10% para su elaboración.
• Embotellado en primavera del 2021.
• LOTE C-2020.
• Se puede ver cata de un vino muy semejante en la presente web en un video-cata  que está en la pestaña “sobre nosotros” en “VinObjetivo MFR prueba nuestro aire Natural de mesa”.

No es ese vino, que ya está agotado, pero es muy similar.

DESCRIPCIÓN

Se trata, muy posiblemente, del vino más natural que se comercializa. Procede del mayor respeto del MEDIO AMBIENTE (AGRICULTURA NATURAL) como manera de reivindicar la excelencia en el vino a través de la más sabia enología… La MADRE NATURALEZA.

La viña, que es donde realmente se hace el vino, tiene 75 años de edad y más de 32 años sin añadirle nada,… ni abono. Sí que se mima con mucha labor a mano interactuando con el viñedo con la mejor intención: desbrozando, podando en verde, cavando alrededor de cada cepa, todo manual y, por supuesto, sin labrado a motor.

Vendimia selectiva y manual durante la noche para asegurar una mayor frescura de las uvas y una fermentación más lenta.

En LAGAR QUIXOTE  tenemos impolutas las instalaciones para, cuando llega la uva al alba, tenerlo todo a punto,  poder romper las uvas y utilizar sólo el 10% de prensado de la uva.

En el Lagar tampoco añadimos, ni filtramos nada…intentamos no entorpecer el buen hacer de las levaduras naturales.

Ahora se deja en depósito de acero inoxidable para que fermente y, después del frío invernal, que lo aclara y estabiliza, proceder a su embotellado a pié de grifo. Esto ocurrió a principio de primavera del 2021. Se le pone tapón sintético alimentario por asegurar su estanqueidad más tiempo que el corcho.

Estos meses, en silencio y a oscuras en el sótano del Lagar Quixote, le confieren al vino unos aromas y sabores excepcionales  que, en este caso, posee pocos  azúcares residuales  (algo más de 3 gr/l) que  han quedado de la fermentación natural confiriéndole al vino aromas y sabores persistentes herbáceos y frutales y con 13.5 grados alcohólicos que no aparenta.

Marida bien con carnes, arroces, escabeches, encurtidos, ahumados  …aunque sobre gustos…

Seguramente sea el vino más natural y excepcional del mercado GRACIAS al MEDIO NATURAL que nos lo regala, que hemos HEREDADO de nuestros PADRES, y  que TENEMOS EL DEBER DE TRANSMITIR A NUESTROS HIJOS EN LAS MEJORES CONDICIONES.

Esperamos que en él se encuentre la mejor intención de ofrecer un vino excepcional en total armonía con el Medio Ambiente.

Es un vino que al no contener NADA AÑADIDO y ser tan natural, sienta mejor a las personas jaquecosas o con problemas de salud.