Aire Natural Ecológico Espumoso Seco Ancestral año 2020

Descripción

CARACTERÍSTICAS

• Procedente de AGRICULTURA NATURAL.
• Segundo vino ECOLÓGICO ANCESTRAL certificado…aunque eso no cambia para nada el producto que sigue siendo igual de natural que antes, y sin añadidos.
• Variedad AIRÉN con 75 años de edad.
• Año de cosecha 2020.
• Grado alcohólico 12%.
• Botella espumoso de 75 Cl. y tapón de corcho con 2 arandelas en natural.
• Tipo de espumoso SECO, según azucares residuales ( entre 17 y 35 gr/l ).
• Tipo de ELABORACIÓN ANCESTRAL.
• Sólo MOSTO FLOR para su elaboración.
• Más de 12 meses en sus propias lías.
• LOTE A-2020

DESCRIPCIÓN

Se trata, muy posiblemente, del vino más natural que se comercializa. Procede del mayor respeto del MEDIO AMBIENTE (AGRICULTURA NATURAL) como manera de reivindicar la excelencia en el vino a través de la más sabia enólogía… La MADRE NATURALEZA.

La viña, que es donde realmente se hace el vino, tiene 75 años de edad y más de 33 años sin añadirle nada,… ni abono. Sí que se mima con mucha labor a mano interactuando con el viñedo con la mejor intención: desbrozando, podando en verde, cavando alrededor de cada cepa, todo manual y, por supuesto, sin labrado a motor.

Vendimia selectiva y manual durante la noche para asegurar una mayor frescura de las uvas y una fermentación más lenta.

En LAGAR QUIXOTE  tenemos impolutas las instalaciones para, cuando llega la uva al alba, tenerlo todo a punto,  poder romper las uvas y utilizar sólo el mejor mosto (MOSTO FLOR).

En el Lagar tampoco añadimos, ni filtramos nada…intentamos no entorpecer el buen hacer de las levaduras naturales.

Ahora se deja en depósito de acero inoxidable que comience a fermentar para ,antes de finalizar la fermentación, embotellar con tapón de chapa inoxidable. Esto ocurrió antes de finalizar el 2020 y las 470 botellas han estado en sus propias lías más de 12 meses.

A partir de entonces se degüellan y encorchan definitivamente. Sobre el corcho, dentro del bozal que lo sujeta, hay una chapa  en que aparece el logo del Lagar y una frase que dice “Ecológico Ancestral  II  2020 Covid” (por ser el año pasado el año del Covid en España).

Estos meses, en silencio y a oscuras en el sótano del Lagar Quixote, le confieren al vino unos aromas y sabores excepcionales  que, en este caso, son endulzados por los azúcares residuales que  han quedado de la fermentación natural:  frutas frescas y dulces,

Marida bien con todo tipo de postres o dulces, arroces melosos …aunque sobre gustos…

Seguramente sea el vino más natural y excepcional del mercado GRACIAS al MEDIO NATURAL que nos lo regala, que hemos HEREDADO de nuestros PADRES, y  que TENEMOS EL DEBER DE TRANSMITIR A NUESTROS HIJOS EN LAS MEJORES CONDICIONES.

Esperamos que en él se encuentre la mejor intención de ofrecer un vino excepcional en total armonía con el Medio Ambiente.

Es un vino que al no contener NADA AÑADIDO y ser tan natural, sienta mejor a las personas jaquecosas o con problemas de salud.